屬性及形狀
茵陳草英文名稱Tarragon或French Tarragon、True Tarragon、Estragon, Tarragon來源於拉丁語Dracunculus，意為“小龍”，系由法語“Esdragon”訛用而來。
學名為Artemisia dracunculus L.音譯名塔里根，別名香艾、椒蒿、狹葉青蒿、龍蒿、艾蒿（Mugwort）、小龍（Little Dragon）、龍艾、龍蒿草、線葉蒿（Linear-leaved Wormwood）蛇蒿，菌陳蒿等。屬於菊科（Asteraceae ，Compositae）蒿屬（Artemisia），為多年生叢生型芳香草本植物，
茵陳草有兩種茵陳草，法國茵陳草和俄羅斯茵陳草,它們看起來非常相似, 前者花小，黃色或綠白色，下垂，極少充分開放；俄羅斯茵陳草開花，花沒有香味。法國茵陳草比俄羅斯茵陳草更令人喜愛. 常見的茵陳草為法國茵陳草，英文名French Tarragon，又叫德國茵陳草，
茵陳草呈叢生狀。地上莖直立，株高60-120厘米，開展度60厘米。植株無毛，莖略呈木質，多分枝，分枝近直立。葉呈線形，細長，光滑，綠色，長約5厘米，葉片無裂片，香味芬芳，有甘草和鮮羅勒似特殊草香，並帶有茴香味，味甜。每年7月份收穫，適宜在溫暖、陽光充足處生長。
原產地及分布
茵陳草原產歐洲。茵陳草在俄羅斯、喬治亞、法國、荷蘭、匈牙利及加利福尼亞人工栽培，其中法國栽培食用歷史悠久，是法國的著名香料之一。茵陳草已被較普遍栽培。在我國分布於西北地區及蒙古，俄羅斯部分地區,生長於山地陽坡.
作用及使用方法：
在法國，茵陳草被稱為“草中之王”（King of Herbs），是許多經典法國菜的重要調料，甚至有“沒有茵陳草，廚子不下廚”之說。茵陳草嫩莖葉具有芳香甜味，且略帶苦味，還有類似乾草的風味，可以用作豬牛肉、雞、韭菜、馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、石刁柏、香菇、花椰菜、豆類及米飯等食品的調味品。碎葉可加入清湯、餡料或炒蛋中，也可直接抹在烤雞上，或混入雞的填塞料中。新鮮葉還可用於製作醋、沙拉、鞳鞳醬（tartar sauce）等調料。因香氣濃，不宜多放。
食用
食用茵陳草，可以起到刺激食慾的作用。
建議添加量
肉類用量：0.25g/kg
套用
1．黃疸。本品苦泄下降，性寒清熱，善清利脾胃肝膽濕熱，使之從小便而出，為治黃疸之要藥。若身目發黃，小便短赤之陽黃證，常與梔子、黃柏、大黃同用，如茵陳蒿湯（《傷寒論》）；若黃疸濕重於熱者，可與茯苓、豬苓同用，如茵陳五苓散（《金匱要略》）；若脾胃寒濕郁滯，陽氣不得宣運之陰黃，多與附子、乾薑等配用，如茵陳四逆湯（《衛生寶鑑·補遺》）。
2．濕瘡瘙癢。本品苦微寒，有解毒療瘡之功，故可用於濕熱內蘊之風瘙隱疹，濕瘡瘙癢，可單味煎湯外洗，也可與黃柏、苦參、地膚子等同用。
【用法用量】煎服，6～15g。外用適量。煎湯熏洗。
【使用注意】蓄血發黃者及血虛萎黃者慎用。
古籍摘要
1．《神農本草經》：“主風濕寒熱邪氣，熱結黃疸。”
2．《名醫別錄》：“通身發黃，小便不利，除頭痛，去伏瘕。”
3．《醫學入門》：“消遍身瘡疥。”
現代研究
1．化學成分：茵陳含揮髮油，油中有β－蒎烯、茵陳二炔烴，茵陳炔酮等多種成分。全草還含香豆素、黃酮、有機酸、呋喃類等成分。
2．藥理作用：茵陳有顯著利膽作用，並有解熱、保肝、抗腫瘤和降壓作用。其煎劑對人型結核菌有抑制作用。乙醇提取物對流感病毒有抑制作用。水煎劑對ECHD11病毒有抑制作用。
3．臨床研究：據報導， 茵陳，煎湯內服或漱口，治療口腔潰瘍。療效顯著（中醫雜誌，1985，5：48）。用茵陳，煎湯代茶飲，治療高脂血症，有良效。
