茄醬魚片

魚片中淋上適量料酒，撒上適量細鹽，淋入適量的水澱粉，抓勻，漿制10分鐘；3 炒鍋燒熱，下入適量黃油，下入洋蔥丁炒出香味；5 下入番茄丁炒出水，撒入適量的細鹽和白砂糖，繼續翻炒至軟爛；6

材料

中等番茄4個，新鮮黑魚片250克，洋蔥半個，蔥蒜黃油若干

做法

1 選擇新鮮的黑魚片，請賣魚的攤主現場片好魚片即可，我不會片；
2 魚片中淋上適量料酒，撒上適量細鹽，淋入適量的水澱粉，抓勻，漿制10分鐘；
3 將洋蔥和番茄切成丁；
4 炒鍋燒熱，下入適量黃油，下入洋蔥丁炒出香味；
5 下入番茄丁炒出水，撒入適量的細鹽和白砂糖，繼續翻炒至軟爛；
6 沖入適量熱開水，大火煮上5分鐘，煮至濃稠（這時可調入適量水澱粉增稠，我沒有加）；
7 湯鍋燒開一鍋水，下入魚片焯熟，撈起魚片，裝入盤中，蓋上煮好的茄醬即可，裝飾上適量蔥花即可。