茄丁燒肉

茄子 蔥 油

食材

茄子
豬肉
乾辣椒
蒜
豆豉
蔥
油
鹽

製作步驟

1、茄子清洗乾淨。
2、肉洗淨，切碎用油鹽所醃製備用，蔥洗淨切碎。
3、辣椒切碎，豆豉在水中泡2分鐘。
4、茄子對半切開，取一半再對半切開，再切成小三角形的丁，在水中泡2-3分鐘後瀝水備用。
5、鍋燒熱放油鹽燒七成熱入茄子翻炒變軟，中間翻炒時可以加少許水。水的分量不要超過10ML。
6、茄子變軟後放入肉、豆豉翻炒。
7、加入辣椒、蒜和香蔥翻炒出鍋。