原料:
苦瓜150克,草魚150克,胡蘿蔔25克
調味料:
鹽、味素、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一隻。
做法:
1、草魚洗淨,去骨,片成片; 苦瓜洗淨,去籽,切成斜刀片,待用; 胡蘿蔔洗淨,切成大刀片待用; 草魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味素上漿,並用少許生油拌勻。
2、起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味,投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片,翻勻後用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內即可上桌。
1、草魚洗淨,去骨,片成片; 苦瓜洗淨,去籽,切成斜刀片,待用; 胡蘿蔔洗淨,切成大刀片待用; 草魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味素上漿,並用少許生油拌勻。 2、起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。 原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味,投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片,翻勻後用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內即可上桌。
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鹽、味素、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一隻。
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2、起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。
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