花雕醉香蝦

3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘。 1、放入皮皮蝦後，再次煮開，關火加蓋燜10分鐘，這樣更入味。 2、皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

原料

皮皮蝦600克、枸杞10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、小紅辣椒2個、香菜。
鹽2克、花雕酒150ML、醋5克、醬油10克、糖2克、花椒3克、八角2個。

特色

皮皮蝦究竟怎樣吃味道才最美——可作為國慶節美食。

操作

1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水。
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘。
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘。
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。

貼士

1、放入皮皮蝦後，再次煮開，關火加蓋燜10分鐘，這樣更入味。
2、皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、薑末調成的蘸料食用。
3、雕醉香蝦做法不算複雜，用此酒浸過的蝦，不僅酒香十足，而且去腥，提香，口感鮮嫩，滋味清新，與花雕酒天生契合。花雕的香最能襯托蝦的鮮嫩，別有一番風味，花雕入菜美味保健兩相宜。