微波茶葉殺青機，微波茶葉殺青機是21世紀最為先進的一種茶葉殺青機，早在20世紀50年代前，就有了茶葉殺青都是在斜鍋殺青灶上人工進行作業的。後來在1958年的革新運動中，我國的綠茶產區根據斜鍋殺青原理，製作出了第一款鍋式殺青機。20世紀60年代，改進了先前的茶葉手工殺青機的不足，我國有研製成功了滾筒式的茶葉殺青機，經過了幾代的改進終於在21世紀的南方研製出了微波式的茶葉殺青機。微波茶葉殺青機也已為南方茶葉產業產地顯現出了其先進的功能，得到了一致的好評。
從過去的鍋式殺青機到如今的微波殺青機可謂經過了種種挫折和科技上的提升，人類的智慧是不可忽略的，在人類眼中，永遠都有一句話就是：只有想不到的，沒有做不到的。這句話驗證在茶葉殺青機上仍舊是恰當不已。那么鍋式茶葉殺青機和滾筒式茶葉殺青機與現在的微波茶葉殺青機有什麼不同，有什麼樣的進化。
鍋式茶葉殺青機是我國最早模仿人工作業原理研製的茶葉殺青機，主要由炒葉機構、傳動機構、機架及灶爐等機構組成。在鍋式茶葉殺青機作業時，通過灶爐內燃料燃燒對炒葉鍋進行加熱，當鍋溫達到殺青要求時，將鮮葉投入炒葉鍋和炒葉腔內，在炒葉機構炒手的迴轉作用下，像手工斜鍋殺青一樣，鮮葉被不斷均勻翻動並吸收熱量，從而葉溫迅速升高,酶的活性被迅速鈍化,葉內的水分不斷汽化和散失，並伴隨著葉內成分的一系列物理化學變化過程，完成殺青工序。
鍋式茶葉殺青機與人工茶葉殺青原理相似，可以滿足傳統殺青工藝要求，殺青過程中可通過炒葉鍋上半圓形蓋板與之蓋上掀開，實現了“揚殺”和“悶殺”相結合，抄手翻炒茶葉時對加工葉有輕度的揉搓力，可使部分多酚類物質氧化，從而嘉慶茶湯的青澀味，有利於使成茶的滋味濃醇鮮爽，湯色黃綠明亮，殺青質量較好。然而鍋式殺青機存在常因出葉不淨而產生焦葉，不能連續作業及作業效率低的缺點，故生產中已有很少在用了。
滾筒式茶葉殺青機，是1958年試製成功，後來經過了多次的改進，形成了一種生產上普遍套用、生產率較高、作業亂序的殺青機類型。其主要機構為上葉機構、筒體、排濕裝置、傳動機構和爐灶等部分組成。在作業時時通過爐灶內的燃料燃燒，對筒體加熱，當筒體溫度達到殺青要求時，鮮葉由上葉輸送帶送入轉動的筒體內，在半封閉的狀態下直接吸收熱量，使葉溫迅速升高，並在螺鏇導葉板的作用下，一邊翻動，一邊前進，葉內的水分則不斷汽化，酶的活性被迅速破壞，使殺青茶葉保持色澤綠翠，達到殺青目的，最後從出口端排出，完成殺青作業。
現在就開始介紹最為先進和最為流行的微波茶葉殺青機，微波茶葉殺青機是經過了時代的變遷後最新研製出的一種機器，目前全國最先引進的廠商是上海銳奇食品機械有限公司。微波殺青機是利用微波加熱原理，茶葉在加熱升溫過程中加熱、脫水、軟化組織、揮發青草氣味、純化酶的活性、外表色澤翠綠。
微波茶葉殺青機的特點有：
第一，加熱速度快：微波可直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。
第二，加熱均勻：微波殺青是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。
第三，茶葉營養損失少：茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能最大限度地保留茶葉中的營養成份。
第四，滅菌、醇化作用大：茶葉在採摘、製作過程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘乾具有滅菌、醇化之功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當見效，這一醇化功能，其它機械是無法潛代的。
第五，茶葉品質有所提高：微波殺青時茶葉表面溫度不高，出葉時不需吹風冷卻，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，乾燥均勻，同時由於水份蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內溶物易溶出。
第六，降低勞動強度，提高工作效率：採用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和巡視鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、乾燥只需1-2人。最後的特點就是無公害、環保型設備：微波殺青乾燥、具有滅菌、醇化之功能，且本設備不產生環境高溫、煙塵與噪音，是當前制茶行業中理想的無公害、環保型設備，而且該設備是多功能設備，不僅可以對茶葉殺青，金銀花殺青，烘乾，菊花殺青，農副產品烘乾，海產品烘乾都可以使用該設備，是名符其實的多功能微波烘乾設備。
通過實踐證明，用微波殺青機製作的茶葉，其外形色澤、湯色、香氣等因素。均比傳統的製作要好，在殺菌和貨架時間方面都有明顯提高，便於貯藏、在市場上很受消費者歡迎。因此，微波制茶設備是制茶機械的又一次革命性飛躍，是茶葉製作廠商提高產品質量打造品牌，增強市場知名度和竟爭力，創建無公害、環保型企業等方面首選的綠色生產設備。
