花式蘿蔔釀蝦球

2、取一半的白蘿蔔片和南瓜片，用模具挖出圓孔； 3、將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料； 1、白蘿蔔片最好比南瓜片稍厚些，這樣造型比較好看；

簡介

菜名

花式蘿蔔釀蝦球

材料

主料：白蘿蔔1/2根、南瓜1塊、豬肉1塊、北極蝦8隻。
配料：姜1塊、玉米澱粉1小勺。
調料：生抽1大勺、鮑魚汁1大勺、料酒1小勺、香油少許、鹽少許。

做法

步驟

1、白蘿蔔、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿蔔片要比南瓜片稍厚些，數量為南瓜片的2倍；
2、取一半的白蘿蔔片和南瓜片，用模具挖出圓孔；
3、將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料；
4、餡料中加入各種調料和一半澱粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒；
5、北極蝦解凍後，去掉蝦頭、剝去蝦殼，留下尾部；
6、一片打孔的白蘿蔔片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿蔔片為一組，疊在一起，孔中放入一隻蝦，釀入肉餡，將蝦固定；
7、將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開後，蒸8分鐘左右；
8、將蒸出的湯汁加入剩餘的澱粉中，調成水澱粉，澆在蝦球上即可。

注意事項

心得分享：
1、白蘿蔔片最好比南瓜片稍厚些，這樣造型比較好看；
2、北極蝦解凍後即可食用，如果是其他品種的蝦，需要先焯燙一下；
3、釀入蘿蔔的肉餡不需太多，否則不易造型；
4、最後用水澱粉勾芡，可以使菜的色澤更棒，口感也更潤。