芝麻荸薺鼓

（1）、將山藥蒸熟去皮，碾製成山藥泥。 將山藥泥、黑芝麻及適量蜂蜜調和均勻製成餡料。 （2）、荸薺去皮，中間掏空，成空鼓狀，中間填入餡汁。

材料:

黑芝麻10克，淮山藥50克，荸薺24個，鴨蛋清4個，山楂球8個，綠果凍8個，白糖蜂蜜適量。

做法:

（1）、將山藥蒸熟去皮，碾製成山藥泥。黑芝麻炒香製成粉狀。將山藥泥、黑芝麻及適量蜂蜜調和均勻製成餡料。
（2）、荸薺去皮，中間掏空，成空鼓狀，中間填入餡汁。
（3）、將4個鴨蛋清放在碗內，加入相當於鴨蛋清分量一半的水，用筷子攪勻，倒入盤中，放入蒸籠猛火蒸5分鐘，製成3厘米厚的白色固體蛋羹，然後將荸薺鼓、山楂球、綠果凍等擺在蛋羹上造型。
（4）、炒鍋放在武火上，放入200毫升開水，再加適量白糖，待水開後加入濕澱粉，勾兌成白色甜汁，澆在荸薺蛋羹上即可。佐餐食。