簡介
中國的字兒真是博大精深，特別是菜名，細琢磨起來特別有意思~ 就拿“薩琪瑪”來說，咋一看名字其實和糕點本身的食材什麼並無多大聯繫，原叫做“狗奶子蘸糖”，是滿族的一種食物，也許是覺得狗奶子蘸糖太糙，大多也沒條件這么吃法子，也就據滿文字音演變出了“薩琪瑪”這么個名字~食材
主料
300g麵粉配料
適量雞蛋適量椰子粉
適量玉米澱粉
適量糖
適量油
適量黑芝麻
適量蜂蜜
適量泡打粉
製作步驟
1 麵粉加泡打粉，打入雞蛋，加椰子粉。 雞蛋不能放的過多，面會很黏。但是少了更不行，薩琪瑪會不酥軟。就拿雞蛋當水那樣和就成，可以選擇依次打入，瞬時間旋動，直到盆邊無浮粉，成雪花狀即可 2 和好的面揉至光滑，這種面會粘手，不要用麵粉，而是選用玉米澱粉作為撲粉，就不會粘了。用保鮮膜或濕布蓋著發酵20-30分鐘 3 發酵好的面用麵杖擀成橢圓厚片，比手擀麵要厚一些。然後分成四等塊。期間如果粘，還是用玉米澱粉當撲粉 4 然後依次切成細條。粗細相當 5 切好的小麵條裹上玉米澱粉防粘，攤開 6 抖落掉多餘的澱粉，然後下鍋炸至黃色，膨脹起來，撈出放入一個大器皿中 7 取一個容器，刷薄油備用 8 冰糖加水，小火熬糖稀，快好時加入桂花蜂蜜，關火，立刻倒入之前炸好的小麵條和黑芝麻，迅速攪拌均勻 9 然後倒入之前刷好薄油的容器中，用手按壓實 10 待完全冷卻後，脫模，切塊1，之所以選擇用玉米澱粉做撲粉，是因為如果再用麵粉做撲粉，容易讓面變乾，那么薩琪瑪就不夠酥軟了 2，炒糖時也可不加入蜂蜜，而是麥芽糖之類。火候要掌握好，太濃，薩琪瑪會硬，太稀，薩琪瑪會粘牙 3，炸的時候，油要熱，可以拿一根小麵條試驗，能在鍋內馬上膨脹起來，就證明油溫夠了，速度也要快，否則馬上顏色就會焦黃了 4，步驟8，9，速度一定要快，否則糖馬上就冷掉硬了，倒入容器後，用手按壓實。
