芒椰蘆薈爽

材料:

愛文芒果200g，吉利丁片1.5片，椰奶30㏄，鮮奶30cc，果糖30cc，冷開水100cc，蘆薈汁200cc，蘆薈肉30g，果凍粉6g，白糖30g，薄荷酒3㏄，檸檬汁10㏄。

做法:

1.愛文芒果洗淨去皮切成小粒狀，先取150g放入果汁機中與果糖、冷開水攪打約20秒；吉利丁片先以冰水泡軟後擠乾水份；將椰奶與鮮奶拌勻備用。
2.新鮮蘆薈肉切丁與蘆薈汁一起放入鍋中加熱至約80℃時，加入果凍粉、白糖拌勻，再放入薄荷酒、檸檬汁加熱至完全拌勻後離火。
3.將作法1擠乾水分的吉利丁片放入作法2中拌化後，以隔冰水泡涼的方式讓鍋中的材料快速變涼，再放入冰櫃冷凍庫急速冷凍成蘆薈凍時取出。
4.取一長玻璃杯，先取約100g的蘆薈凍放入杯底，再慢慢倒入作法1的芒果汁，再以小湯匙抵住杯緣，順著湯匙慢慢加入做法1拌勻椰奶與鮮奶，最後將剩餘的芒果粒放在最上層裝飾即可。