芋頭鹹乾飯

2.倒入切好的芋頭塊翻炒，鍋內噴少許料酒、精鹽調味，翻炒幾下後加點水蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘； 3.揭蓋後將淘淨的珍珠米倒入鍋中，覆蓋在芋頭塊上，掂鍋使米粒平鋪； 6.調加精鹽、醬油拌勻調味，繼續燜煮3-5分鐘，起鍋前撒上蔥末。

材料：

珍珠米2小杯，芋頭1節、五花肉1塊、香蔥2根、生薑1塊（主要材料如↓圖所示）

調料：

鹽適量、醬油、料酒

備料工作：

①將芋頭去皮洗淨，切成小塊狀；五花肉洗淨後切成片狀備用
②珍珠米淘洗乾淨備用；小蔥洗淨切末，生薑洗淨後切成絲；

做法：

1.鐵鍋燒熱注入少許油，油溫起來後將切片五花肉下鍋翻炒，炒至出油焦香時將生薑絲下鍋一同煸香；
2.倒入切好的芋頭塊翻炒，鍋內噴少許料酒、精鹽調味，翻炒幾下後加點水蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘；
3.揭蓋後將淘淨的珍珠米倒入鍋中，覆蓋在芋頭塊上，掂鍋使米粒平鋪；
4.鍋中注水，水量添加以蓋滿米粒為宜；
5.將灶火調小加蓋燜煮米飯，燜煮至水分收乾時揭蓋（約12分鐘，如果喜歡焦脆底的口感可以適當延長燜煮時間），用筷子及鍋鏟將煮熟的米飯挑松；
6.調加精鹽、醬油拌勻調味，繼續燜煮3-5分鐘，起鍋前撒上蔥末。拿起勺，香噴噴的芋頭飯要趁熱吃喔~