人物簡介
艾特金斯，美國醫生。在20世紀70年代艾特金斯提出了風靡一時的艾特金斯減肥法(atkinsdiet)。1972年,宣稱"食肉減肥法"的《艾特金斯飲食革命》一書出版,自此這種減肥方法風靡歐美國家,至今仍在世界各地大行其道。一時間,奧普拉·溫弗莉、珍妮佛·安妮斯頓、布拉得·皮特等眾多大明星都成了"食肉減肥法"的忠實信徒。
減肥研究
1955年從科內爾醫學院畢業的時候，艾特金斯還是紐約的一名心臟科實習醫生。但是有件事最終改變了他的研究方向，那就是很多美國人，包括他自己(當時200多斤)受到體重困擾——經歷了戰爭，上世紀60年代初的美國人充分享受著充沛的物資和安逸的生活，其結果就是7個美國人中，就有1個超重者。他們日漸粗壯的腰圍,是繁榮的快餐文化最典型的例證。人類與飢餓抗爭的漫長歷史，到了這個時候，演變成了一場與脂肪的拉鋸戰，而美國，成了這場沒有硝煙的戰爭的中心。
和很多肥胖者一樣，艾特金斯之前曾經嘗試過很多減肥方法，但是都不奏效；或者，就是需要很大的毅力去減肥，一般人也不容易堅持。通過吃肉減了肥的艾特金斯，希望自己的經驗可以讓更多的人脫離贅肉的苦海，於是他在將該方法部分改進後形成了自己的一套食譜，在一年的時間內，他通過對65000名志願者的實踐,最終得出了著名的“艾特金斯醫生飲食法”。
意外死亡
2003年4月8日清晨，72歲的艾特金斯醫生離開他在曼哈頓的辦公室，步行前往東55街去見一位客人。距離他辦公室僅半條街的地方，艾特金斯不慎滑倒，頭部重重地擊地，昏迷9天后，他去世了。
艾特金斯醫生絕非尋常百姓，正是他在上世紀70年代倡導的“食肉減肥法”，幾十年來深遠地影響了美國乃至歐洲的數百萬人。這種減肥方法顛覆了傳統觀念，它認為脂肪並不是造成肥胖的決定因素，罪魁禍首乃是碳水化合物。由此，減肥人士放開食肉，卻拒絕面類、蔬菜甚至水果。
對於“食肉減肥法”的科學性，醫學專家一直持有異議。2003年，英國食物標準局就指出，低碳水化合物飲食者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加心臟病、糖尿病以及癌症的危險幾率。而作為該減肥法的身體力行者，艾特金斯醫生的突然死亡，因為9個月後紐約市長邁克·布魯博格的一句不小心被媒體抓到的話，變得撲朔迷離，他說：“我不相信艾特金斯是簡單地死於頭部重擊，兩年前我見過他，一個真正的大胖子，他吃的都是‘垃圾’食品，那些東西我只吃了一口，就吐到我的餐巾紙上了——簡直太可怕了。”此語暗指，肥胖使得艾特金斯的心臟負荷過重，他是在受到外力刺激後導致心臟病發作而死的。
邁克·布魯博格並不是唯一一個懷疑艾特金斯死因的人，內不拉斯加州奧馬哈市的理察·弗萊明教授，就一直對“食肉減肥法”深表懷疑，他甚至向紐約的醫學鑑定中心索要艾特金斯的死亡鑑定書複印件。此類鑑定書原則上只能由死者的親屬查看，但是，因為該中心工作流程上的疏忽，被理察·弗萊明獲得了。而他，又將該鑑定書遞交給了艾特金斯的對家美國醫師醫藥責任協會(PCRM)——一個倡導低脂、以蔬菜為主食譜的協會，最後，這份秘密的鑑定書經《華爾街日報》於2004年2月披露了出來：艾特金斯有嚴重的心臟病和高血壓史，他死亡時的體重為258磅(約232斤)。美國疾控中心參考他的身高(1米80)後得出結論：艾特金斯死於肥胖引發的綜合徵。
