簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
五花肉 適量
腐竹 適量
臘魚 適量
乾紅辣椒 適量
蔥姜 適量
醬油 適量
胡椒粒 適量
花椒粒 適量
雞精 適量
冰糖 適量
八角適量
做法
1.食材：臘魚 五花肉 腐竹 姜 蔥 雞精 料酒 乾紅辣椒 冰糖 胡椒粒 花椒粒 八角
2.做法：五花肉切片焯水（開水下鍋）後撈出用流水洗淨浮沫
3.臘魚泡軟洗淨切塊，腐竹溫水泡發後切段，姜切成片，蔥切成段，辣椒切成段
4.鍋內燒熱，下五花肉煸至兩面金黃，淋入醬油料酒，翻炒；翻炒均勻至肉完全上色
5.往鍋中加入熱開水沒過肉，放入臘魚，調入冰糖（燒這種菜，糖不妨多點，鹽就不要了，因為臘魚很鹹），加入蔥姜，八角 乾紅辣椒 胡椒粒 花椒粒
6.大火燒開後
7.改小火，加蓋，燉40分鐘
8.往鍋中加入腐竹，調入雞精
9.重新加蓋，再燉10分鐘左右就好。
小貼士
臘魚很鹹，一定要多泡泡，清洗乾淨，腐竹一定要後放，要不煮碎了，燒這種菜，糖不妨多點，鹽就不要了，因為臘魚很鹹
