原料
臘八面臊子：豬肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、乾香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、乾黃花菜1小把、黃豆1/2杯。
辣椒醬2大勺、醬油少許。
做法
一、寬面做法：
1、麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉。
3、攪拌至麵粉呈大塊雪片狀。
4、用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係。
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次。
6、揉過3次的麵團，已經變得非常光滑。
7、最後餳好的麵團擀成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量麵粉，切成10厘米寬，疊在一起。
9、切成菱形塊。
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
二、臊子的做法：
1、所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁。
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁。
3、待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆。
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。
5、加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水。
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。
8、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
三：注意事項：
1、反覆揉麵團，不僅使麵團變得光滑，且做出的麵條更加筋道。
2、面片一定要撒足量麵粉，才能重疊起來，麵粉量不夠的話，容易粘連。
3、菱形塊切好後及時散開，以防粘連。
4、寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好。
5、黃豆及各種乾貨需要提前泡軟、泡發。
6、煮麵的水不能太少，否則面容易粘連。
