腰果炒雙鮮

10尾 1小匙 1小匙

材 料

腰果 30公克 鮮蝦 10尾 花枝 1/2條 蒜頭 1粒 辣椒 1/2條

調 味 料

白鬍椒粉 1小匙 香油 1小匙 鹽 1小匙

製作方法

1.將花枝洗淨,先切交叉斜刀,再切成長條狀;鮮蝦劃開背部,背沙筋,再將花枝與鮮蝦放入滾水中快速汆燙後撈起備用。
2.腰果洗淨,先放入餐巾紙中吸乾水份,再放入中熱油以小火約120~130℃的油溫,炸至外觀成金黃色備用。
3.將辣椒和蒜頭洗淨,切片備用。
4.起一個炒鍋,將作法3的材料先爆香,加入作法1的材料一起翻炒,再加入所有調味料拌炒均勻,最後再放入作法2炸好的腰果略翻炒即可。

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