腰果炒雙鮮

10尾 1小匙 1小匙

材　料

腰果 30公克 鮮蝦 10尾 花枝 1/2條 蒜頭 1粒 辣椒 1/2條

調 味 料

白鬍椒粉 1小匙 香油 1小匙 鹽 1小匙

製作方法

1.將花枝洗淨，先切交叉斜刀，再切成長條狀；鮮蝦劃開背部，背沙筋，再將花枝與鮮蝦放入滾水中快速汆燙後撈起備用。
2.腰果洗淨，先放入餐巾紙中吸乾水份，再放入中熱油以小火約120~130℃的油溫，炸至外觀成金黃色備用。
3.將辣椒和蒜頭洗淨，切片備用。
4.起一個炒鍋，將作法3的材料先爆香，加入作法1的材料一起翻炒，再加入所有調味料拌炒均勻，最後再放入作法2炸好的腰果略翻炒即可。