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營養素
營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的化學成分。現代醫學研究表明，人體所需的營養素不下百種，其中一些可由自身合成、制...
種類 食物關係 營養素的功能 缺乏後果 選擇方法 -
基礎營養素
基礎營養素，是人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質（養分或養料）來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是...
簡介 合理營養 供給量 能量 宏量營養素 -
產能營養素
產能營養素，即“熱源質”，是指在人每天攝取的所有營養素中，在體內可以產生能量的營養素，在營養學上稱之為“產能營養素”。碳水化合物、脂類、蛋白質三大營養物...
種類 三者關係 攝入量 -
人體必需營養素
人體必需營養素常指人體生長發育必需,且體內不能合成或合成不足的營養素。除了維生素、礦物質等, 還有必需胺基酸、必需脂肪酸。人體生命活動所需要的營養物質，...
基本概念 宏量營養素 -
營養素食品
營養素食品也稱為營養素保健食品，是人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、水等按照一定比例加工而成，利用各營養素的協同作用，製作而成的保健食品。
簡介 七大營養素 營養素來源 營養素含量 -
六大營養素
碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體...
介紹 種類 六大營養素 -
脂類
脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質，但攝入過多可導致高...
定義 分類 化學組成 化學結構 功能 -
微量營養素
微量營養素即礦物質和維生素，意為人體需要較少的營養素。營養素是機體為了維持生存、生長發育、體力活動和健康以食物的形式攝入的一些需要的物質。人體所需的營養...
營養素簡介 含量及分布 鐵的生理作用 缺鐵性貧血 貧血原因 -
膳食營養素參考攝入量
膳食營養素參考攝入量（Dietary reference intakes，DRIs）是在推薦的營養素供給量（RDAs）基礎上發展起來的，包括4項內容，即...
簡介 背景 計畫膳食步驟 營養素分類 選擇方法 -
營養素補充劑
營養素補充劑是單純以一種或數種經化學合成或天然動植物中提取的營養素為原料加工製成的食品，作為“營養素補充劑納入保健食品管理，需要經過註冊。經批准的營養素...
