用料
•175克
•90克
•雞蛋4個
•糯米粉40克
•澄粉30克
輔料
•鵪鶉蛋1個
•淡奶油200克
•牛奶20克
•玉米油40克
•糖粉90克
胡蘿蔔蛋糕小方的做法
1.
準備好原料：胡蘿蔔、低筋麵粉、糖粉、雞蛋、玉米油、牛奶
2.
胡蘿蔔切小塊放鍋里蒸熟
3.
蒸好的胡蘿蔔打成泥狀
4.
蛋清和蛋黃分離開，蛋黃中篩入低筋麵粉
5.
蛋黃糊中放入約50克胡蘿蔔泥
6.
再放入20克牛奶、40克玉米油、20克糖粉，所有攪拌均勻
7.
蛋清中分三次加入總共60克糖粉，打發到硬性發泡狀態
8.
蛋黃糊和蛋白糊混合，切拌均勻
9.
烤盤中墊好油紙，把蛋糕糊倒進去，上下震動幾下烤盤震走大的氣泡
10.
放入烤箱中，150°，烤大約50分鐘
11.
糯米粉、澄粉、糖粉，加胡蘿蔔汁混合揉成團，胡蘿蔔汁要一點點加
12.
取一點麵團，捏成胡蘿蔔形狀，用牙籤在胡蘿蔔上壓出胡蘿蔔的紋理，增加一點細節
13.
把生坯上鍋蒸，水開後蒸10分鐘就可以了
14.
晾蛋糕片的時間可以用來打發淡奶油，可能是天氣太熱，奶油沒有打發到比較硬，蛋糕冷卻後，抹上奶油
15.
用勺子刮好一些朱古力碎屑做裝飾用
16.
可以用鵪鶉蛋做個小兔子做裝飾，兒子看了直說可愛，步驟圖拼接了一下，能看懂吧
17.
用之前做好的小兔子、小胡蘿蔔、胡蘿蔔薄片、朱古力屑、切點綠色的黃瓜片，給蛋糕裝飾一下就好了
烹飪技巧
胡蘿蔔一定要先蒸熟才更容易打成泥，放了胡蘿蔔泥的蛋糕比較偏濕，烘烤時間略微增加。
