胡蘿蔔土豆炒雞蛋

用料

材料	用量
土豆、胡蘿蔔	滾刀塊
雞蛋三個	打成蛋液
黑胡椒碎、橄欖油、海鹽、鮮薄荷葉

做法

1. 熱鍋入油，油燒至6成熟入胡蘿蔔大火翻炒1-2分鐘

2. 放入土豆改中火翻炒（因為土豆含澱粉較多，大火易粘鍋）

3. 胡蘿蔔、土豆翻炒至8成熟，改大火，澆入蛋液快速翻炒

4. 雞蛋成型後即可加入黑胡椒碎、海鹽，出鍋前淋橄欖油拌勻、裝盤