據傳，它的起源與城隍菩薩有關，農曆五月二十七日是城隍菩薩的生日，五月二十三日是城隍菩薩巡視民情的日子。這一天，山民畫上花臉，扮成小鬼打掃街道，並沿門挨家歡喜跳躍，以手於周身有節奏地拍打助興，是不持銅錢竹竿的“蓮香”，故名“肉蓮香”。百姓也於門前擺上果品酬迎。漸次即發展形成舞蹈。肉蓮香即取用手拍打，噼啪作響之意。
肉蓮香舞蹈可一人獨舞，也可以是兩人舞、三人舞甚至多人的群舞，舞蹈時，以雙掌擊額、臉、肩、臂、腰、腿、臀等部位。同時，口內以舌顫動發聲擊節。其拍打的動作和部位又與蓮香仿佛。其主要動作有“鴨子步”、“滾罈子”、“秧歌步”、“顫步”、“雙打”、“三響”、“七響”、“十響”等。節奏明快、表演滑稽詼諧，娛樂性極強。
現“肉連響”經文藝工作者整理改編，並搬上舞台演出，成為具有鮮明民族特色的傳統民間舞蹈。
蓮香，是恩施州各族民眾普遍喜歡的傳統民間舞蹈形式，俗稱“打蓮香”。
