肉炒野山蔥

肉炒野山蔥，是由豬肉（前膀）、山蔥為主料，用特定方法製作的菜餚。

主料

豬肉（前膀）、山蔥、

配料

食用油、大料瓣、紅辣椒、料酒、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、米醋、濕粉芡、香油

做法

一、山蔥摘去黃葉，清洗乾淨，切成段備用。

二、豬肉溫水清洗一下，切成條，用料酒、醬油、胡椒粉、少許的食用油拌勻，醃漬一會用濕粉芡抓拌勻了備用。

三、炒菜鍋放食用油，放大料瓣、紅辣椒爆出香味來，將醃漬好的肉放入鍋中，翻炒至肉變色，少放一點點的米醋，快速翻炒、然後將山蔥段放入，放料酒、醬油、雞精、鹽、翻炒，點一點開水，勾濕粉芡，淋上香油即可裝盤。