肉末豆渣煎餅

材料

A.絞肉100公克豆渣200公克蒜末10公克薑末10公克B.芹菜末15公克蔥末20公克蛋液1顆低筋麵粉30公克太白粉20公克高湯20㏄

調料

鹽1/4小匙醬油膏1/2大匙胡椒粉少許雞粉少許

做法

1.熱鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再加入豆渣炒香，放入絞肉炒至顏色變白，再加入所有調味料炒勻後盛出、放置微涼，備用。
2.將作法1的材料加入所有材料B拌勻，捏成數個小圓餅狀（手中可抹少許油避免沾黏），備用。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的豆渣肉末煎餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略壓平豆渣肉末煎餅，煎至里外皆金黃熟透即可。