原 料
大米150g、藕片30g、老豆腐300g、雞蛋1個、鵪鶉蛋6個、乳酪片1片、裡脊肉50g、番茄1個、花椰菜30g、紅薯20g、青豆玉米混合菜10g、蟹棒3根、蘋果1個、喜梅1個、青椒、生菜、黑豆、黃瓜、番茄醬、蚝油、玉米澱粉、食鹽、牛肉粉、白醋、白砂糖適量操 作
1、準備好食材，將米飯蒸好備用。2、把花椰菜、蟹棒、青豆玉米混合菜煮熟備用。
3、鵪鶉蛋另起鍋煮熟。
4、豆腐切薄片用模具壓出小熊。
5、剩下的豆腐邊角料壓碎，裡脊肉剁成肉糜。
6、豆腐泥和肉糜放在一起打入雞蛋。
7、接著撒上適量玉米澱粉、食鹽和牛肉粉攪拌均勻。
8、蓮藕去掉一些邊變成雪花。
9、把切掉的蓮藕邊角料剁碎。
10、剁碎的蓮藕加入豆腐肉泥中拌勻。
11、青椒切薄片。
12、紅薯也切成薄片用模具壓成聖誕樹形狀。
13、炒鍋油熱後中火放入豆腐。
14、豆腐兩面煎至金黃後放適量食鹽出鍋。
15、鍋里剩下的油繼續將紅薯加少許食鹽煎熟。
16、鍋里倒油放入青椒圈，將豆腐肉泥填入中間壓實中火煎至一面金黃後翻面繼續煎熟。
17、取出青椒圈後放入藕片和適量白砂糖、白醋、食鹽快速炒熟出鍋。
18、取出米飯填入矽膠模具中壓實。
19、一個表面刷上一層番茄醬做聖誕老人，一個表面刷上一層蚝油做馴鹿。
20、乳酪片壓出小鹿的圓形眼睛。
21、紅薯的邊角料做小鹿的耳朵和角，黑豆做眼珠，喜梅做鼻子，番茄做臉蛋。
22、蟹棒打開取紅色部分做聖誕老人的帽子。
23、用米飯沾上帽子邊，黑豆做眼睛，團出一個鼻子，乳酪剪成白鬍子，蟹棒做嘴巴。
24、最後將做好的米飯擺入便當盒，做好的菜擺在旁邊，鵪鶉蛋做雪人，蘋果切出需要形狀用淡鹽水泡過後擺在旁邊。
營養價值
稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中胺基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收穫季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。
藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
