耒陽土匪鴨

耒陽土匪鴨，地方特色菜。主料為草鴨，胡蘿蔔。

材料：草鴨1隻(1500克)，胡蘿蔔20克。

耒陽土匪雞

調料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣醬20克、乾辣椒10克、鹽5克、味素2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
做法：
1.鴨洗淨，剁成4厘米長的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿蔔切塊，焯水撈出；
2.鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入乾辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火燒開，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋；
3.上炒鍋加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘，入味素、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜段拌勻即可。