老醋彩椒花生

3、小火，用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱； 4、待表皮變色後，有香味出來將花生米盛出放涼； 3、炸花生米時，不要把油燒熱再炒花生米，那樣容易使花生米外焦內生。

老醋彩椒花生?

原料：?

花生、紅黃彩椒、蔥、油、生抽1湯匙、老陳醋2湯匙（30ml）、糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙。

做法：?

1、花生米洗淨瀝乾水分待用；
2、炒鍋中冷鍋倒入冷油，將花生米倒入鍋中；
3、小火，用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱；
4、待表皮變色後，有香味出來將花生米盛出放涼；
5、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽兌和調味汁；
6、紅黃彩椒（或黃瓜、香菜等）切丁與花生米拌勻，澆上調味汁即可。

灰灰小貼士：?

1、花生米可以加些黃瓜、香菜等蔬菜，我家沒香菜就沒加，根據喜好隨意調整；
2、調味汁澆上後過一兩小時，待調味汁浸入花生內再吃會更可口；
3、炸花生米時，不要把油燒熱再炒花生米，那樣容易使花生米外焦內生。最好的方法是同時放油和花生米，等油燒熱後，花生米也就炸好了；
4、花生米盛出後顏色還會加深一些，所以不要等到了自己想要的顏色時再盛出，那時往往已經炸過頭了；
5、如果不能確定花生米是否炸熟，可以通過是否有啪啪的聲音來判斷，活著還可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了。炒好的花生晾涼後就會很脆了。