老張家狗肉

老張家狗肉，主料：鮮狗肉、大蒜瓣等，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

製作原料

棗莊台兒莊老張家狗肉製作主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味素2克，精鹽20克。

製作方法

棗莊台兒莊老張家狗肉做法：1、將狗肉放入清水中浸泡一天；2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用；3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控乾水分；4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味素、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

營養價值

棗莊台兒莊老張家狗肉營養豐富：1、狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。