.老廣記名廚介紹說：出於環保要求，傳統的荔枝木炭燒制方法已被禁止，廣州市區很多酒樓烤制燒鴨改用煤氣或電，但老廣記使用的是環保炭，雖然價格比燒煤氣貴30％，但能保證燒鴨傳統的風味。
老廣記的燒鴨，是老廣州上百年的灌湯燒鴨傳統做法。老廣記的燒鴨是將秘制醬料、料酒、名貴藥材和高湯灌入鴨的內膛，然後縫肚。燒制的時候，湯在內膛翻滾，香味散發到鴨全身，鴨的肉汁混合在湯汁中，吃起來肉更嫩汁更鮮。
老廣記的燒鴨燒制保留傳統方法又有創新的獨特之處，是首屈一指的老廣州風味。
老廣記在廣州擁有最大產品燒場，能日產過百隻，可批發至全國各地。淘寶上也是銷量好評最多的店。
