八寶飯：金橘象徵吉利;紅棗象徵早生貴子;瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍;紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思;綠梅絲代表松，象徵長壽。後來八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅綠梅絲。後來又增添了桂花等香料，寓意“金(所用桂花必須是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)滿堂”。
扒肉條：又叫小燒肉，是“八大件”中最有名的一道菜。它的上色方法十分特別，最早是在煮肉時放入葫蘆條，利用其含的糖分進行上色,後來改為老大同酒廠出的乾榨黃酒。
扒羊肉：大同的羊肉好吃，除羊雜割，大同扒羊肉更以其鮮美的味道讓食客讚不絕口。
過油肉：據傳起源於明代,原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳至山西其他地區，具有濃厚的山西地方特色。
紅燒魚：魚肉鮮嫩鹹香，色澤紅潤發亮，魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
糊肘子：因其製作過程中要用炭火燒，所以在市民家中很少製作。肘子紅黃光亮，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤粘綿，入口即化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。
黃燜雞塊：醃製時將澱粉吸入肉中，通過長時間上籠蒸，再將肉塊吸入澱粉蒸出來。雞塊酥嫩、口味鮮、汁濃，色澤黃亮，老少皆愛。
黃燜丸子：先炸後蒸，顏色微黃。因為丸子諧音“完了”一般是宴席中最後一道大菜，意喻著上菜結束。老大同的黃燜丸子吃到嘴裡松鬆軟軟的，肉香而不膩。十分受老年人的喜愛。
