製作步驟
1 肉剁成泥2 所有的材料加一起。蔥除外
3 拌勻，順時針攪拌，最好醃製1小時以上，我是頭天調的餡料，放在冰櫃，第二天早晨做的
4 醃製好的肉餡加入切碎的蔥拌勻，分成37克大小
5 分別和好油皮、油酥、鬆弛半小時。水油皮：麵粉120克，糖10克，牛奶（或水）60克左右，豬油22克油酥： 低筋麵粉100克，豬油50克
6 分別和好油皮、油酥、鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量10份
7 取油皮手心按扁
8 油皮包油酥
9 收口捏緊，收口向下，鬆弛10分鐘
10 鬆弛的麵皮按扁，擀成橢圓形
11 從上面往下捲起來
12 逐一操作後鬆弛15分鐘
13 將鬆弛好的面按扁
14 將鬆弛好的面擀長
15 再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘，逐一操作後鬆弛15分鐘
16 按扁，將麵皮再次擀開，包入餡料
17 接口向下，放入烤盤，170度烤30分鐘左右，見起酥即可
