翡翠玉卷

翡翠玉卷是一道簡單的家常菜，主料是椰菜(也叫包菜、高麗菜)、金針菇、胡蘿蔔、竹筍。

原料: 椰菜(也叫包菜、高麗菜)、金針菇、胡蘿蔔、竹筍　做法:

1. 最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整個放入滾水中，邊燙邊用筷子一層層剝去外層的葉子?C軟後撈出，衝過涼水，再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除，備用。

2. 再準備裏面的餡料:將胡蘿蔔和竹筍切細絲，起油鍋燒熱，先倒入 筍絲煸炒至水分乾，再加入金針菇和胡蘿蔔絲一起炒，用生抽、 少許白糖、少量鹽、胡椒粉、雞精調味炒勻。

3. 現在就可以包菜卷啦! 如圖所示，一個個包好，就不用多說了。

4. 吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最後再淋上芡汁。芡汁可用 少許鹽、雞精、生抽、水澱粉調製。