原 料:
熟羊雜300克、羊血200克、豆腐100克、冬粉50克、油菜1棵。
辣椒油、香菜、青蒜，鹽、料酒。
特 色:
倒春寒的日子裡，一碗既滋補又暖身的湯
操 作:
1、羊雜是我自己家煮的，不用清洗，若是買來的，要清洗一下，我這裡頭有羊肝、羊肚、羊頭肉、羊心、羊肺。
2、羊血、豆腐切片，香菜、青蒜切末，油菜切段。
3、鍋中加入清水，放入羊雜煮開，再放入豆腐、羊血。
4、煮至湯汁變白，大約10分鐘。
5、再放入冬粉煮2分鐘，最後放入油菜略燙，調味後即可出鍋。
6、盛入碗中，撒香菜、青蒜末，淋辣椒油即可食用。
貼士：乍暖還寒時候，最難將息，氣溫忽上忽下，變化無常，濕氣夾“寒”而來，讓春季多發傳染病的特點和低氣溫下易致的傷寒感冒碰到了一起。那么，倒春寒的日子裡，該吃點什麼？不妨來碗熱熱乎乎的羊血冬粉湯。將羊雜成薄片一起投入湯鍋中煮，鍋內奶白色的湯汁在“咕嘟咕嘟”地歡快在沸騰著，隨著熱氣、煙氣升騰、瀰漫，放入冬粉、白菜、豆腐之類，出鍋時撒上碧綠的蔥花、香菜、辣椒油，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。看著漂浮在湯上的辣椒油漸漸化開，嗅著肆意飄灑的羊肉的香氣，還有香菜和辣椒油的香氣，喝一口鮮美無比，既滋補，又暖身，還怕那春寒之意嗎！
營養價值
羊肝 - 肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
羊肚 - 羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。 尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，
粉 - 又名粉條、冬粉、細粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。冬粉品種繁多，如綠豆冬粉、蠶豆粉絲，更多的是澱粉
所屬菜系
羹/湯 、粥的通俗稱謂，用米熬成的粘稠狀食物
