羊膏

100克調料醬油 2.將羊肉切成塊，洗淨。 4.將煮好的羊肉放入碗中，晾涼，凝結後即可食用。

材料

主料

羊肉(瘦) 500克

輔料

棗（乾） 100克

調料

醬油 10克 鹽 5克 白砂糖 10克 大蔥 5克 姜 3克 料酒 3克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 肢寒畏冷調理

口味

肉質軟爛，筋韌，無膻味。

食物做法

1.將羊肉中骨頭剔出，洗淨，砍或敲斷，放入鍋中，加水煮2至3小時。
2.將羊肉切成塊，洗淨。
3.取鍋放入羊肉，將煮骨頭的湯倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加蔥、姜、紅棗、料酒煮沸後，再加醬油、鹽，置小火上燜煮，待肉煮爛，加糖煮2至3分鐘如湯多，用旺火煮，使湯蒸發一部分。
4.將煮好的羊肉放入碗中，晾涼，凝結後即可食用。若用帶皮羊肉或羊腳爪同煮，凝得好。若用刀切成塊，放入盤中，亦可。