羊肚蔬菜湯

原料：·羊肚500克 ·胡蘿蔔100克 ·香椿50克

原料：

·羊肚500克 ·胡蘿蔔100克 ·土豆200克 ·香椿50克 ·薑片幾片、蔥幾段 ·料酒1勺 ·鹽5克 ·胡椒粉3克

作法：

《隨息居飲食譜》中提別描述了羊肚：羊胃，甘溫、補胃、益氣。所以搭配上新鮮時蔬的羊肚蔬菜湯，絕對是一道營養全面的家常滋補好湯。　1、把羊肚洗淨，用少量溫水加鹽50克，稍加搓洗，切成絲備用；　2、胡蘿蔔切塊備用；　3、土豆切塊備用；　4、香椿切段備用；　5、鍋內加水，放入羊肚絲、胡蘿蔔、土豆、香椿、料酒、蔥、姜，煮至七成熟；　6、肚絲全部浮上湯麵時，再低火15分鐘，最後加鹽、胡椒調味即可。

小貼士：

1、挑選羊肚時一定要聞下味道，有異味的不要食用。　2、煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。　3、肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。