原料
羊後腿肉、面片、西紅柿、黃瓜、芹菜、洋蔥、蒜苗
調料
醬油、鹽、胡椒、孜然、辣椒粉、黃酒、薑末
具體做法
羊後腿肉切片，用上述作料醃一下；面片放入滾開的水中煮開後馬上撈出，放到冷水裡沖洗數遍；洋蔥切片、芹菜切斜段，蒜苗切段；熱鍋熱油，爆香薑末，倒入羊肉，大火翻炒，剛熟時取出。鍋內留油加洋蔥翻炒加入番茄醬，再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少許，放入羊肉片拌勻即可。
製法
（1）將麵粉加水合成軟硬適中的在麵團，然後將麵團搓成一根根的粗麵條，用手指沾少許清油把粗麵條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。
（2）揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。
（3）在煮麵片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。
特點
味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。全手工的羊肉麵片。和面，拉麵，揪成指甲蓋大的面片，加上羊肉丁、豆腐丁、胡蘿蔔、香菜、蒜苗，淋上香油，入口爽滑細膩。愛吃辣椒的人還可以調點紅油，放點醋，味道別具一格。羊肉富含蛋白質，強筋壯骨；蔬菜補充維生素；面是最省事的主食；而孜然和辣椒可以刺激食慾。這款食物特別適合奮戰在一線的救援人員恢復體力。
