羊肉蔥菜火鍋

羊肉蔥菜火鍋 羊肉蔥菜火鍋的做法: 2．鍋置火上，放水燒沸，投入羊肉塊氽片刻，撈出瀝乾水。

菜系及功能:火鍋菜譜
羊肉蔥菜火鍋
原料:羊肉1200克，洋蔥和萵筍葉各600克，精白麵粉、花生仁和植物油各100克，瓶裝沙茶醬50克，紅辣椒粉15克，香葉2片，蔥250克，花椒粉5克，薑末、精鹽和味素各10克，料酒25克，白糖30克，大蒜和生菜適量。
羊肉蔥菜火鍋的做法:
1．將羊肉表皮筋膜剔盡，切成1．5厘米見方的塊；洋蔥剝去外皮，洗淨，切成1．5厘米見方的塊；蔥擇洗乾淨，切成3厘米長的段；萵筍葉洗淨裝入盤內；大蒜捶成細泥。。
2．鍋置火上，放水燒沸，投入羊肉塊氽片刻，撈出瀝乾水。原熱鍋內，加清水1500克、羊肉塊和洋蔥塊燒沸後，撇去浮沫，下入蔥段、薑末、精鹽、花椒粉、料酒和香葉滾開後，轉用小火燉至羊肉酥爛待用。
3．鍋置火上，放入植物油燒熱，加入紅辣椒粉、花生仁粉(花生仁烤熟後，去皮，碾成粉末狀)、沙茶醬、白糖和少許麵粉炒香，放人蒜泥，然後一起倒人羊肉湯內滾透，至湯稠濃時，撒人味素成羊肉羹，即可倒入點燃的火鍋內。進食時，可用筷子夾住生菜，浸入羊肉羹內燙食。
特點:肉湯味鮮，菜嫩可口，化濕去痰，和胃下氣，益髒通脈，補中益氣，固腎壯陽，強身壯體，防病祛病。