材料:
新鮮羅勒葉10片,荷蘭芹3枝,大蔥2根,大蒜2小瓣,第戎芥醬2湯匙,室溫軟化黃油125克,大綠花菜(花椰菜)2棵(花頭共重550克),橄欖油1湯匙,鹽、黑胡椒適量,新鮮意大利寬面500克,點綴:,櫻桃番茄10顆
做法:
1.燒開一大鍋水煮麵條。羅勒和荷蘭芹洗淨瀝乾,切成細末。大蔥切去無用部分,洗淨,蔥綠細切待用,蔥白切片。大蒜去皮拍碎。
2.芥醬與黃油在碗中拌勻,加入羅勒、荷蘭芹、蔥白和大蒜,用匙背碾壓,擠出香味,待用。
3.綠花菜洗淨,切成朵。將橄欖油、鹽、麵條、綠花菜放入沸水中。水重新煮沸後再煮4分鐘,至麵條熟但仍保持韌度。
4.櫻桃番茄洗淨切半。
5.麵條、綠花菜瀝乾。拌好的黃油放入鍋內快速加熱融化。麵條和綠花菜回鍋,置中火上輕輕攪拌,至麵條和黃油拌勻。注意不要以旺火煎炒。
6.將燒好的麵條盛入大淺盤中,拌入鹽、胡椒調味,以大蔥末和番茄作點綴。