基本信息
本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。本標準代替NY/T 1043-2006《綠色食品 人參和西洋參》。與NY/T 1043-2006相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：修改了適用範圍；修改、增加和刪除了部分規範性引用檔案；修改、增加了術語和定義；增加了原料要求；增加了生產過程的要求；修改了感官指標，刪除了山參、人參根產品、人參地上部分產品的感官指標要求，增加了保鮮參、活性參、生曬參、紅參、人參蜜片的感官指標要求；修改了理化指標，刪除了山參、人參地上部分產品的理化指標要求，增加了保鮮參、活性參、生曬參、紅參、人參蜜片的理化指標要求；西洋參的水分指標由“≤8%”修訂為“≤13.0%”，灰分指標由“≤3.5%”修訂為“≤5.0%”；修改了農藥殘留限量指標，刪除了滴滴涕的殘留限量，增加了醚菌酯、噻蟲嗪、丙環唑、異菌脲、代森錳鋅、苯醚甲環唑的限量要求；六六六、五氯硝基苯的殘留限量由“不得檢出”修訂為“≤0.01mg/kg”；刪除了微生物限量；修改了淨含量的相關要求；刪除了試驗方法，將檢測方法與指標列表合併；修改了檢驗規則；修改了標籤的要求；修改了運輸和儲存的要求；增加了附錄A。本標準由農業部農產品質量安全監管局提出。本標準由中國綠色食品發展中心歸口，本標準起草單位：中國農業科學院特產研究所、吉林農業大學（農業部參茸產品質量監督檢驗測試中心）。本標準主要起草人：張亞玉、張迪迪、李月茹、陳丹、趙景輝、孫海、劉寧、趙丹、王艷梅、王秋霞、汪樹理、劉政波、王艷紅、孔令瑤、徐成路。本標準的歷次版本發布情況為：NY/T 1043-2006。
適用範圍
本標準規定了綠色食品人參和西洋參的術語和定義、要求、檢驗規則、標籤、包裝、運輸和儲存。
本標準適用於綠色食品保鮮參、活性參、生曬參、紅參、人參蜜片和西洋參。西洋參應符合國家關於保健食品的相關規定。
引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔案。
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
GB 5009.17 食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定
GB/T 5009.19 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定
GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多種農藥殘留量的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則
GB/T 19506-2009 地理標誌產品 吉林長白山人參
GB/T 19648 水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法
JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
NY/T 391 綠色食品 產地環境質量
NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則
NY/T 394綠色食品 肥料使用準則
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則
NY/T 752 綠色食品 蜂產品
NY/T 1055綠色食品 產品檢驗規則
NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則
SN/T 0711 出口茶葉中二硫代氨基甲酸酯（鹽）類農藥殘留量的檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法
SN/T 0794 進出口西洋參檢驗規程
國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法
術語和定義
GB/T 19506-2009界定的以及下列術語和定義適用於本檔案。為了便於使用，以下重複列出了GB/T 19506-2009中的部分術語和定義。
保鮮參 fresh-keeping ginseng
以鮮人參為原料，洗刷後經過保險處理，能夠較長時間儲藏的人參產品。
GB/T 19506-2009，3.12.9
活性參（凍乾參）
freezing and dried ginseng
以鮮邊條人參為原料，颳去表皮，採用真空低溫冷凍（-25℃）乾燥技術加工而成的產品。
GB/T 19506-2009，3.12.8
生曬參 dried ginseng
以鮮人參為原料，刷洗除須後，曬乾或烘乾而成的人參產品。
GB/T 19506-2009，3.12.5
紅參 red ginseng
以鮮人參為原料，經過刷洗，蒸製、乾燥的人參產品。
GB/T 19506-2009，3.12.4
人參蜜片slices of honeyed fresh ginseng
鮮人參洗刷後，將主根切成薄片，採用熱水輕燙或短時間蒸製，浸蜜，乾燥加工製成的人參產品。
GB/T 19506-2009，3.12.11
西洋參 american ginseng
鮮西洋參（Panax quinque folium L.）的根及根莖洗淨烘乾、冷凍乾燥或其他方法乾燥製成的產品。
蘆頭rhizome
人參主根上部的根莖。
GB/T 19506-2009，3.3
生心raw hard part inside red ginseng
生參內部具有的白色或黃色硬心。
GB/T 19506-2009，3.12.4.13
空心 hollow in the centre
人參內部具有的空隙。
GB/T 19506-2009，3.22
水銹rusty substance in the cuticle
人參表皮呈現鐵鏽顏色的現象。
GB/T 19506-2009，3.17
抽溝shrinking groove
人參因跑漿，導致乾貨表面不平整的現象。
GB/T 19506-2009，3.25
黃皮yellow cuticle
紅參表面出現的黃色表皮。
GB/T 19506-2009，3.12.4.15
病疤scar
人參根因病、蟲、鼠害及機械損傷或人為損傷等原因留下的傷疤。
GB/T 19506-2009，3.19
蟲蛀damage from pest
人參遭蟲蛀的現象。
GB/T 19506-2009，3.23
霉變mould generation
人參變軟發霉的現象。
GB/T 19506-2009，3.24
要求
產地環境
應符合NY/T 391的規定。
原料要求
人參和西洋參製品加工原料應符合綠色食品質量安全要求。蜂蜜應符合NY/T 752的要求。
生產過程
農藥的使用應符合NY/T 393的規定，肥料的使用應符合NY/T 394的規定。
感官
應符合如下的規定。
| 項目 | 要求 | 檢驗方法 | |||||
| 保鮮參 | 活性參 | 生曬參 | 紅參 | 人參蜜片 | 西洋參 | ||
| 蘆頭 | 有完整的蘆頭、蘆頭上不得有殘莖 | 蘆頭完整 | 蘆頭完整 | 蘆頭完整 | ---- | 蘆頭完整 | 檢驗方法 人參產品採用GB/T 19506；西洋參產品採用SN/T 0794 |
| 根 | 主根呈圓柱形、支根齊全 | 主根呈圓柱形、支根無斷裂、鬚根完整 | 主根呈圓柱形 | 主根呈圓柱形、無生心、空心 | ---- | 主根呈圓柱形、鬚根齊全 | |
| 表面 | 黃白色、無熏硫、無水銹 | 白色或淡黃白色、無抽溝 | 白色或黃白色、無水銹、無熏硫、無抽溝 | 棕紅色或淡棕色、無抽溝、無黃皮 | 表面沒有積蜜 | 黃白色或淡黃褐色 | |
| 病疤、破損 | 無 | ||||||
| 蟲蛀、霉變 | 無 | ||||||
| 雜質 | 無 | ||||||
理化指標
應符合如下的規定。
| 項目 | 指標 | 檢驗方法 | |||||
| 保鮮參 | 活性參 | 生曬參 | 紅參 | 西洋參 | 人參蜜片 | ||
| 水分，% | ---- | ≤12% | ≤12% （粉末狀產品除外）≤8.0（粉末狀產品） | ≤13.0 | 20.0-35.0 | GB 5009.3 | |
| 總灰分，% | ≤5.0 | ≤2.0 | GB 5009.4 | ||||
| 總皂苷，% | ≥2.5 | ≥6.0 | ≥0.8 | GB/T 19506 | |||
污染物限量農藥殘留限量
應符合食品安全國家標準及相關規定，同時符合如下的規定。
| 項目 | 指標 | 檢驗方法 | |||
| 砷，mg/kg | ≤0.5 | GB 5009.11 | |||
| 鎘，mg/kg | ≤0.2 | GB 5009.15 | |||
| 汞，mg/kg | ≤0.06 | GB 5009.17 | |||
| 醚菌酯，mg/kg | ≤0.1 | GB/T 19648 | |||
| 噻蟲嗪，mg/kg | ≤0.1 | GB/T 19648 | |||
| 丙環唑，mg/kg | ≤0.1 | GB/T 19648 | |||
| 異菌脲，mg/kg | ≤0.1 | GB/T 19648 | |||
| 代森錳鋅，mg/kg | ≤0.1 | SN/T 0711 | |||
| 苯醚甲環唑，mg/kg | ≤0.01 | GB/T 5009.218 | |||
| 六六六，mg/kg | ≤0.01 | GB/T 5009.19 | |||
| 五氯硝基苯，mg/kg | ≤0.01 | GB/T 5009.19 |
淨含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號的規定，檢驗方法按照JJF 1070的規定執行。
檢驗規則
申報綠色食品的人參和西洋參及相關製品應按照4.4-4.7以及附錄A所確定的項目進行檢驗。其他要求應符合NY/T 1055的規定。本標準規定的農藥殘留限量檢測方法，如有其他國家標準、行業標準以及部文公告的檢測方法，且其檢出限和定量限能滿足限量值要求，在檢測時可採用。
標籤
標籤
除了應符合GB 7718規定的內容外，用於食品還應標註：
人參食用量≤3g/d，孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。
包裝儲存
包裝
應符合NY/T 658的規定。
運輸和儲存
應符合NY/T 1056的規定。
附錄
規範性附錄 綠色食品人參和西洋參產品申報檢驗項目
下表規定了除4.4-4.7所列項目外，依據食品安全國家標準和綠色食品生產實際情況，綠色食品人參和西洋參申報檢驗還應檢驗的項目。
污染物項目
| 項目 | 指標 | 檢驗方法 | |||
| 鉛，mg/kg | ≤0.5 | GB 5009.12 |
