經典長崎蛋糕

）準備工作1；雞蛋恢復室溫。 3；蜂蜜和熱水調成糖漿。 4；分2-3次篩入麵粉。

材料

主料

雞蛋 4個、砂糖110g、高筋麵粉100g

輔料

蜂蜜2小勺、熱水1勺半、味霖 1勺（這是長期蛋糕的關鍵。如果實在沒有，也可以不要。）

製作

準備工作

1；雞蛋恢復室溫。
2；剪模具底部大小的油紙。這樣便於脫膜。
3；蜂蜜和熱水調成糖漿。
4；烤箱預熱180度。

做法

1；把恢復到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分發泡。（大概高速打5-6分鐘就可以了）
2；一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合為止。（中速打30秒左右。）
3。加入味霖。再打一下就好。
4；分2-3次篩入麵粉。用電打蛋器中速打勻。別怕消泡出筋，把麵粉打勻是關鍵。
5；把蛋糕液倒入模具里，顛一顛。用竹簽子劃Z字。這樣可以消除多餘的氣體。
6；180度烤10分鐘後，蛋糕上色後蓋上一層鋁錫箔，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。
7；取出來後，立即蓋上保鮮膜倒扣，儘量不要弄出皺褶。第二天再吃。

提示

切的時候用熱水沾一下刀擦乾淨後再切會切的比較漂亮