圖書信息
出版社: 中國商業出版社; 第1版 (2007年9月1日)
叢書名: 中國烹壇名廚名菜精粹
精裝: 120頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16, 0開
ISBN: 9787504459404, 7504459402
條形碼: 9787504459404
尺寸: 29.5 x 22.2 x 2 cm
重量: 1 Kg
作者簡介
余梅勝，高級烹飪技師，高級營養師，北京烹飪大師，北京磨磨嘰嘰豆腐工坊，美食創意總監。
主要榮譽：第二屆世界美食藥膳技術交流大賽金獎，2006年美國阿拉斯加海產品中西合璧大賽金獎。2006年十大餐飲風雲人物。
技術特長：從廚23年，主攻融合菜，旁通粵菜、川菜、魯菜、紹興菜、日式鐵板燒。
內容簡介
本書的兩位作者，長年戰鬥在烹飪一線，對於融合菜有著自己獨到而精準的體會，並將這些體會毫無保留地融解在一道道精美的菜式中，令每一位翻閱本書的讀者從中得到啟發，並融合進自己的經驗中，創意出自己的“融合菜”。
目錄
熱菜篇
千島芥蘭花
奇味牛柳
宮保汁煎鱈魚帶子
蝶瓜（火局）澳帶盞
天婦羅炸時蔬蝦
菜汁鮮蝦蒸滑蛋
三黃醬（火局）蝦皇
酥皮沙拉魚翅
銀盞脫骨蟹
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翠豆藍莓糕
紅酒西米糖梨
時果豆腐布丁
果凍冰激凌
薯香奶油塔
書摘與插圖
