紫蘇蛋黃蝦球

紫蘇蛋黃蝦球是一道簡單的家常菜，所用材料為芝麻菜 1盒、檸檬 1個、麵包糠 100g、紫蘇 6片、大蝦仁 400g、啤酒 1罐、色拉油 150g、鹽 3g。

涉及用料

食材：芝麻菜 1盒檸檬 1個麵包糠 100g紫蘇 6片大蝦仁 400g調味料：啤酒 1罐色拉油 150g鹽 3g

菜品介紹

做法：

1.大蝦仁去頭剝殼，去紗線，用鹽抓勻靜止五分鐘沖洗乾淨，然後用啤酒浸泡15分鐘。

2.蝦仁從啤酒中瀝乾，用刀切成粒狀，然後用刀剁碎，不要太細。

3.鹹蛋黃用啤酒浸泡蒸五分鐘，去腥。

4.蝦泥剁好，用海鹽、一小勺醬油不停的摔打，直粘稠，然後加入兩片切絲的紫蘇葉子。

5.用蝦泥包裹鹹蛋黃，蘸上麵包糠待用。

6.鍋內的油溫升高，至5成熱放入，改中小火讓蝦球均勻炸酥，金黃色撈起。

7.用檸檬取一半，底部切平，檸檬的肉取出，把新鮮洗淨的芝麻菜苗栽入檸檬的中，做成盆景的裝飾。