紫薯花捲

紫薯花捲是一道製作簡單營養豐富的麵食。主要食材有紫薯、麵粉、酵母。在麵粉中加入煮熟壓成泥的紫薯，在加入酵母發酵，分層成面卷，最後放入蒸鍋蒸熟就行了。其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。

基本信息

• 中文名：紫薯花捲
• 外文名：Purple sweet potato flower
• 主要食材：紫薯、麵粉、酵母
• 營養成分：其富含蛋白質、澱粉、果膠
• 功效：麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

菜品特色

紫薯花捲

面卷裡帶有紫薯，就成了紫薯面卷。紫薯面卷比純面卷更加香甜。

做法

材料

紫薯泥 50g

水 120g

麵粉 200g

酵母 2g

糖 10克

泡打粉 1克

步驟

1所有材料。 2紫薯切塊蒸熟，壓成泥。 3麵粉加泡打粉，再加糖。 4然後加入紫薯泥揉勻。 5紫薯麵粉里加入適量的紫薯酵母水。 6紫薯麵粉揉成麵團，放在溫暖處醒45分鐘。 7另一份麵粉加入泡打粉，糖，加酵母水揉成麵團。 8揉好的麵團放在溫暖處醒45分鐘。 9兩份麵團分別滾圓，按扁，上下放一起。 10麵團擀成5MM的片。 11兩份麵團捲起來。 12切成5CM大小，放入蒸鍋中蒸20分鐘，虛蒸5分鐘。

營養價值

紫薯花捲

其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的