紫菜豆皮卷

紫菜豆皮卷是由乾豆皮、紫菜、香蔥等食材製作而成的一道美食。

紫菜豆皮卷

材料：

乾豆皮50克，紫菜30克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，

調料：

食用油500克(實耗80克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.豆皮皮用水泡好，切成方形備用，
2.紫菜泡透洗淨沙，瀝乾水分，生薑切末，香蔥切花，然後把紫菜加入精鹽、味素、白糖、生薑末、香蔥花、澱粉、水拌勻，
3.把豆皮鋪平，放入拌好的紫菜，捲成卷，用濕澱粉封好口，
4.鍋內放油，燒熱，下入素蛋卷，炸至內熟外金黃，撈起瀝乾油，切好即可。

特點：

色澤金黃，外酥里嫩。

廚師一點通：

如果將豆皮卷炸兩遍，表皮會更脆。