紐西蘭風味烤翅

西餐這個詞是由於它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國。“餐”就是飲食菜餚。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜餚,同時還包括東歐各國,也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食,多以長形桌台為台形。

原 料

雞翅、洋蔥、老抽、蜂蜜、料酒。

操 作

1、雞翅用適量老抽、料酒、蜂蜜醃製3小時以上。

2、把切成片的洋蔥碼在烤盤上,然後將醃製好的雞翅放到洋蔥上。

3、烤箱預熱200度,將醃好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤上,先烤7分鐘。

4、小心取出,刷上醬汁,烤5分鐘。

5、翻面,再烤5分鐘,全程共17分鐘。

營養價值

肉少,皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連線雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;膀尖,雞翅第一關節處至膀尖,骨多肉少。

看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動物膠的結合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒,有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

所屬菜系

西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,供應方便等。

西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種,不同國家的人有著不同的飲食習慣,有種說法非常形象,說“法國人是誇獎著廚師的技藝吃,英國人注意著禮節吃,德國人考慮著營養吃,義大利人痛痛快快地吃……”現在,我們就來看看不同西餐的主要特點。

西菜之首--法式大餐

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜餚的特點是:選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味),加工精細,烹調考究,滋味有濃有淡,花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點,海味的蚝也可生吃,燒野鴨一般六成熟即可食用等;法式菜餚重視調味,調味品種類多樣。用酒來調味,什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定,如清湯用葡萄酒,海味品用白蘭地酒,甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和乳酪,品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。

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