紅霞映金蟾

2、發好的雪蛤放入碗中，澆冰糖、紅棗汁、冰紅葡萄酒調好的味汁，擺入盤中。 3、將魚蓉製成蓮蓬形，蒸熟後澆淋芡汁，與林蛙分別擺盤即成。 燒制林蛙時用農家醬、海鮮醬合燒，配以冰糖、紅酒、雪蛤，增進了菜品的口味。

材料

林蛙500克，水發雪蛤750克，冰紅葡萄酒1杯，魚蓉400克，醬油、農家醬、海鮮醬、冰糖、紅棗汁各適量

做法

1、林蛙提前宰殺，治淨，釀入餡心，加調味料燒製成熟。
2、發好的雪蛤放入碗中，澆冰糖、紅棗汁、冰紅葡萄酒調好的味汁，擺入盤中。
3、將魚蓉製成蓮蓬形，蒸熟後澆淋芡汁，與林蛙分別擺盤即成。

創新說明

燒制林蛙時用農家醬、海鮮醬合燒，配以冰糖、紅酒、雪蛤，增進了菜品的口味。

特點

色澤金紅明亮，軟糯醇香，香甜適口。