紅酒雞腿套餐

1、取雞大腿兩個，分別去骨備用； 5、調製煎雞腿的汁備用； 7、煎好的雞腿夾出，切塊；

原料:
1、油菜扒香菇原料：小油菜8、9棵、香菇15朵左右、鹽、老抽、雞精、水澱粉、蔥薑絲。
2、做雞腿的原料：雞大腿2個、紅酒1湯匙、生抽1湯匙、蔥絲薑絲少許、花椒粒1茶匙，鹽1/4茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙。
煎雞腿汁：紅酒2湯匙、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜2湯匙。
3、白米飯兩份。
做法：
香菇油菜做法：
1、油菜洗淨，從中間劈開，香菇洗淨備用；
2、鍋中加少量油，放入蔥姜爆香；
3、下入油菜，加入鹽，雞精，老抽後炒熟盛出；
4、依炒油菜同法炒香菇，最後加水澱粉勾芡；
5、炒好的香菇淋在油菜上即可。
紅酒雞腿的做法：
1、取雞大腿兩個，分別去骨備用；
2、加入醃製雞肉的調料醃20分鐘以上至入味；
3、平底鍋中放入少量油，先將雞腿一面衝下小火煎約3分鐘；
4、待雞皮面焦黃後翻面煎至約3分鐘；
5、調製煎雞腿的汁備用；
6、倒入紅酒汁燒至汁濃收湯，其間要注意翻面，注意不要粘鍋；
7、煎好的雞腿夾出，切塊；
8、將兩種菜夾在蒸好的米飯上即可。