食用指南
Coq au vin “掉進紅酒里的公雞“-紅酒燉雞並肩紅酒燉牛肉，是風靡世界的法餐之一，做法跟紅酒燉牛肉大致相同。適合做紅酒燉雞的紅酒為勃艮第，並且雞肉用公雞。”
準備
主料
紅酒 (1瓶)
雞 (1隻(或用6個雞腿代替))
洋蔥 (1個)
蒜 (一個)
胡蘿蔔 (2根)
芹菜 (1根)
蕃茄膏 (1勺)
雞湯(雞湯塊) (1碗(一個))
月桂葉 (少許)
百里香葉 (1片)
蔥 (1根)調料
黑胡椒 (少許)
鹽 (少許)
油 (適量)
黃油 (15g)
麵粉 (20g)廚具
燉盅
生產製作
鍋里倒入紅酒，調中火
把切好的所有蔬菜和百里香，月桂葉一起都到進去，煮到開始沸騰即下鍋，放涼直到紅酒溫度降為常溫
把切大塊的雞肉或雞腿放進紅酒里，密封好冷藏一晚上
冷藏一晚以後，把雞肉從紅酒里拿出來，用廚房用紙巾去除水分。
鍋里放入兩勺橄欖油，15g黃油，等黃油融化，開始放入雞肉，把雞肉上下兩面都烤成焦黃為止
炒完雞肉以後，取出雞肉，撈取放入紅酒里的所有蔬菜，放進剛才炒雞肉的鍋里，加上一勺蕃茄膏和適量鹽，胡椒，開始翻炒。
把炒好的蔬菜放入砂鍋里，上面放好炒好的雞肉，倒入紅酒和一碗雞湯，鹽和胡椒，月桂葉和百里香
再預熱到130度的烤箱燉3個小時左右即可
燉完之後，在過濾好的湯汁里倒入20g麵粉使濃稠，盛到盤子時把汁澆在雞肉和蔬菜上即可 。
