紅豆雙皮奶

紅豆雙皮奶是一種粵式甜品，是以普通牛奶為原料做成的雙皮奶撒上煮熟的紅豆而成。一碗上佳的紅豆雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

菜品特色

主料：

牛奶 180ml （最好是全脂牛奶）

煮熟的紅小豆 1湯匙（15g）（或袋裝蜜紅小豆）

蛋清 1隻（約30ml）

綿白糖 1湯匙（15g）

1.蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置牛奶變涼。

2.待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮，掀起奶皮一角，緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。

3.往大碗中加入綿白糖，將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻，再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。

4.將小碗封上保鮮膜，放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘，再燜5分鐘，取出小碗，待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮，即為雙皮奶，吃時撒上煮熟的紅小豆即可。

營養豐富。