營養價值
紅花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。
紅皮花生有補血、養顏之功效。花生是全世界公認的健康食品,在我國,中醫認為花生的功效是調和脾胃,補氣止血。其中"補氣止血"的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。理論認為,"脾統血",氣虛的人就容易出血,花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣,所以能達到養血止血的作用,這在中醫上講叫"補氣止血"。
補血益氣-話梅花生做法
因為紅花生與普通的白花生成分略有區別,因此適宜食用的方式也不盡相同。在傳統開胃小菜話梅花生中就適合選用紅花生。以話梅的酸性促進紅皮中的鐵元素吸收。達到補血益氣,生津促食的效果。
材料:話梅、花生
製作方法:
1、先將花生洗淨,用清水浸泡2小時,浸泡時保留花生衣。
2、將花生與6-7枚話梅一同加入鍋中,加水至沒過花生,再以文火烹煮。
3、烹煮至湯汁收乾,可根據口味適當加入少許鹽。
四粒紅花生
四粒紅花生是東北特有的農產品之一。四粒紅花生營養豐富,含有大量脂肪蛋白質,碳水化合物及維生素E,鈣,鐵,鋅,鍶等微量元素,還含有人體必 要的各種胺基酸,能促進人體發育,降低膽固醇,預防高血壓,動脈硬化之功效。果仁鮮紅色,粒度均勻,有光澤,味道香純可口,無論炒食,煮食或製成各種食品,都受到人們普遍歡迎。