配料:白酒數滴 八角4瓣 紅皮蒜頭8瓣 乾紅辣椒3根 青蔥6根 醬油 生抽
口味:鹹香
製作難度:切墩(初級)
製作時間:20分鐘
紅皮大蒜燒肉的做法:
1. 將五花肉切成均勻的大小,每塊帶皮
2. 將鍋燒紅後,倒入五花肉翻炒,待肉開始出油且四面開始呈金黃色時,分別倒入一湯匙的醬油和生抽,醬油上色、生抽提鮮,接著倒入數滴白酒(這時會很香很香啊~)
3.翻炒一段時間後,加入半鍋的水、八角、乾紅辣椒,水大概是肉的3倍,大火煮沸後轉小火煮1個半小時。
4.一個半小時後,肉會非常鬆軟,但一點也不膩。這時將大蒜和青蔥放入鍋內,蓋上蓋,燉大概10分鐘後,開蓋大火收汁。
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