紅燒豬腳白蘿蔔

圖片

原料

原料
主料：豬腳兩個（約750g）
輔料：白蘿蔔（約750g）
調料：大蔥生薑 八角乾紅椒 料酒生抽老抽鹽雞精適量

做法

1、將豬腳洗淨、白蘿蔔洗淨切成滾刀狀備用；
2、鍋內放入豬腳，加冷水，沒過豬腳，放入大蔥、薑片、八角、料酒，大火燒開，轉中火再燒10分鐘，撈出，洗淨、去毛、備用；
3、鍋內放少量油，燒至七成熱，放入大蔥、八角、薑片、乾辣椒，炒出香味，然後放入豬腳，加入適量鹽（先加一半的鹽，因為後面放蘿蔔時還要加鹽），老抽、生抽適量，翻炒均勻，加少量水燜10分鐘，然後加入切好的白蘿蔔，加入適量鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠濃，可以再加點鹽，等蘿蔔半熟時，加入水至豬腳表面，大火燒開，再轉小火40分鐘；
4、加入雞精，大火收汁，起鍋裝盤。