紅燒臘豬蹄

用料

材料

臘豬蹄

油

白糖

花椒

大料

蔥頭

姜

料酒

老抽

做法

1. 臘豬蹄切塊後洗乾淨，燒水，把臘豬蹄放進開水，煮幾分鐘，去掉血沫，之後撈出。

2. 熱鍋，加適量油，放入煮過的臘豬蹄，至表皮微微焦黃，把肉撥到一邊。

3. 在鍋里留少許油，加入一勺白糖，小火，炒至金黃色，和臘豬蹄混合翻炒，再加入花椒、大料、蔥頭、薑片、料酒、老抽，翻炒。

4. 加冷水，稍微沒過肉。煮開後，改中小火，燉1-2個小時，至豬蹄軟爛。

5. 根據個人口味，酌量加鹽，也可以加白菜粉條之類一起燉。出鍋前大火收汁。